சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கான தேங்காய் மற்றும் ஆரோக்கியமான சமையல் குறிப்புக்கள்

இந்திய உணவுகளில், தேங்காய் அதன் பல பயன்பாடுகளுக்கும் சுவைக்கும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சட்னியில் துருவிய தேங்காய், கறிகளில் தேங்காய் பால், அல்லது வதக்கும்போது தேங்காய் எண்ணெய் என எந்த வடிவில் இருந்தாலும், பாரம்பரிய சமையலில் இது முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. சர்க்கரை நோயாளிகள், தேங்காயை உணவில் சேர்க்கும்போது, அளவு கட்டுப்பாடு மற்றும் கொழுப்பு மேலாண்மை மீது கவனம் செலுத்துவது முக்கியம். தேங்காய் பல நல்ல ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை வழங்கினாலும், அதில் அதிகமான கொழுப்பு, குறிப்பாக நிறைவுற்ற கொழுப்புகள், இரத்த சர்க்கரை அளவுகளை பாதிக்கலாம். இந்த வலைப்பதிவில், சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கான தேங்காய் மற்றும் அதனை எப்படி சீராகவும் ஆரோக்கியமாகவும் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம் என்பதை பற்றி தெரிந்துகொள்ளலாம்.

தேங்காய் எண்ணெய்

தேங்காய் எண்ணெய் உடலில் விரைவாக ஆற்றலாக மாறக்கூடிய சிறப்பு கொழுப்புகளை கொண்டுள்ளது. சில ஆய்வுகள் இதை சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு உதவக்கூடியதாக கூறினாலும், இது அதிக கலோரி கொண்டதாக இருப்பதால், அதிகமாக பயன்படுத்தினால் கொழுப்பு அளவை அதிகரிக்கலாம்.

• ஒரு வேலை உணவிற்கு 1-2 டீஸ்பூன் அளவிற்கு மட்டும் பயன்படுத்தவும்.
• கொழுப்பின் அளவுகளை சமப்படுத்த, ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது எள் எண்ணெய் போன்ற மற்ற ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களுடன் மாறி மாறி பயன்படுத்தவும்.

துருவிய தேங்காய்

இதில் நார்ச்சத்து அதிகமாக இருப்பதால், சர்க்கரை மெதுவாக உறிஞ்ச உதவுகிறது. ஆனால், இது நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாக கொண்டுள்ளதால், சர்க்கரை நோயாளிகள் இதை உண்ணும் போது அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது முக்கியம்.

• ஒரு முறை சாப்பிட 1-2 தேக்கரண்டி அளவிற்கு மட்டும் பயன்படுத்தவும்.
• சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட உலர்ந்த தேங்காய் பதிலாக புதிய தேங்காயைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
• காய்கறிகள் அல்லது பருப்புகளுடன் துருவிய தேங்காயை சேர்த்து, கொழுப்பின் அளவை குறைக்கவும், நார்ச்சத்தைக் கூடச் சேர்க்கவும்.

தேங்காய் பால்

தேங்காய் பால் உணவுகளில் சுவையை கூட்டுகிறது, ஆனால் இதில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாக உள்ளது. அதிகமாக பயன்படுத்தினால், எடை அதிகரிப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் பிரச்சனைகள் ஏற்படக்கூடும்.

• கொழுப்பு குறைந்த லேசான அல்லது நீர்த்த தேங்காய் பாலை தேர்வு செய்யவும்.
• ஒரு முறை சாப்பிட ½ கப் அளவிற்கு மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.
• நார்ச்சத்து அதிகமுள்ள காய்கறிகள் அல்லது மீன், கோழி போன்ற ஒல்லியான புரதங்களுடன் சேர்த்து பயன்படுத்தவும், இதனால் உணவு சமநிலைப்படுத்தப்பட்டு, இரத்த சர்க்கரை அளவு உயர்வதைத் தடுக்கலாம்.

தேங்காய் தண்ணீர்/ இளநீர்

தேங்காய் தண்ணீர் ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானமாகும், இதை அதன் எலக்ட்ரோலைட் உள்ளடக்கத்திற்காக பரவலாக பயன்படுத்துகிறார்கள். சர்க்கரை பானங்களை விட இது குறைந்த கலோரி கொண்டதாக இருந்தாலும், இதில் இயற்கையான சர்க்கரை உள்ளது, இது அதிகமாக குடித்தால் இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்கலாம்.

• ஒரு நேரத்தில் ஒரு சிறிய தம்ளர் (100-150 மில்லி) மட்டுமே குடிக்கவும்.
• தேவையற்ற கலோரி சேர்வதைத் தவிர்க்க, உணவுடன் சேர்த்து தேங்காய் நீரைக் குடிப்பதை தவிர்க்கவும்.
• இதைப் பழக்கமான நீரேற்றத்திற்குப் பதிலாக, அவ்வப்போது புத்துணர்ச்சியாக மட்டும் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.

தேங்காய் மாவு

தேங்காய் மாவு பசையம் இல்லாத, குறைந்த மாவுச் சத்துக்கான மாற்றாக பேக்கிங் மற்றும் சமையலில் அதிக பிரபலமடைந்துள்ளது. இதில் நார்ச்சத்து அதிகமுள்ளதால், சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது செரிமானத்தை மெதுவாக்கி, இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.

• பேக்கிங் அல்லது கெட்டியான குழம்புகள் செய்ய இதை மிதமாகப் பயன்படுத்தவும்.
• குறைந்த மாவுச் சத்து கொண்ட சீரான உணவுகளுக்குப் பாதாம் மாவு போன்ற மற்ற மாவுகளுடன் இதை சேர்த்து பயன்படுத்தவும்.
• கிளைசெமிக் கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்த, காய்கறிகள் அல்லது விதைகளுடன் இதைப் பயன்படுத்தி சமநிலை உணவுகளை உருவாக்குங்கள்.

சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு தேங்காய் பயன்படுத்துவதற்கான சில முக்கிய குறிப்புகள்

• தேங்காய் எண்ணெய், துருவல், அல்லது பால் எதுவாக இருந்தாலும், அதிகப்படியான கலோரி சேர்வதைத் தவிர்க்க, குறைந்த அளவில் பயன்படுத்துங்கள். இது எடை அதிகரிப்பையும், இன்சுலின் எதிர்ப்பையும் குறைக்க உதவும்.
• கீரை அல்லது பீன்ஸ் போன்ற நார்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளுடன் தேங்காய் சார்ந்த உணவுகளை இணைத்துப் பயன்படுத்தவும், இதனால் இரத்த சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்த முடியும்.
• இனிப்பு தேங்காய் துருவல் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட தேங்காய்ப் பொருட்களைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அவற்றில் கூடுதல் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டிருக்கும்.

இறுதிச்சுருக்கம்

சர்க்கரை நோயாளிகள் தேங்காயை கவனத்துடன் பயன்படுத்தினால் அது ஆரோக்கியமான உணவாக அமையும். பகுதி அளவுகளை கட்டுப்படுத்துவதன் மூலமும், நார்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளுடன் உணவை சமநிலைப்படுத்துவதன் மூலமும், ஆரோக்கியமான மாற்றுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலமும், சர்க்கரை நோயாளிகள் தேங்காயின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை பெற்று நிலையான இரத்த சர்க்கரை அளவைப் பராமரிக்க முடியும். மேலும், உங்கள் உணவில் எந்த ஒரு பெரிய மாற்றத்தை செய்யும் முன்னும் உங்கள் சர்க்கரை நோய் ஆலோசனை மருத்துவரிடம் கலந்தாலோசித்து முடிவெடுங்கள்.